ズッキーニの花

ここ、レストランテ　カイーソではレストランで自分の畑を持っています。全部の野菜を、というわけには行きませんが、季節ごとに取れる野菜は毎回メニューに取り入れてレストランに出しています。

夏の目玉といえば、ズッキーニの花のてんぷらです。たらの塩漬けを使ったクリームをつめて、てんぷら風に揚げるのです。隣は、タラの下顎です。スペインでは、この下顎の部分は一番美味しいとされていて、それをにんにくと低い油で永遠とフライパンをまわし続け、白いソースを作るのです。タパスにもよくあるらしく、つまみにはもってこいです。やっぱり、下顎だけに、歯ごたえがあるから好かれるのかも。それに、にんにくのきいたソースは日本人にも好まれるし、オリーブオイルのソースなのでくどくもありません。

じょじょに、レストランでのメニューも紹介して行きます。